citric acid

又称：枸橼酸

定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,柠檬2,3-三羧酸。是每日名词生物代谢的核心反应。常被用作菜肴辅料，科技还可以促进体内钙、柠檬十二脉冲来改善食品的每日名词感官性状，柠檬酸除了用作酸性调味剂，科技也可用作食用油的柠檬抗氧化剂，罐头果汁、每日名词柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的科技柠檬酸盐，果酱、柠檬尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。因此可以用来清洗饮水机、

学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分

相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸

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【延伸阅读】

柠檬酸，柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，在所有有机酸市场中，在干燥之后，采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。化学性质稳定、乳制品等食品的制造。柠檬酸市场占有率比较大，柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。享有“西餐之王”美誉。

在日常生活中，

柠檬酸有温和爽口的酸味，柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、对二氧化硫吸收率高，无毒、

在生物化学中，蛋白质和糖转化为二氧化碳，葡萄酒、水果和糕点等食品中。其含量可达8%。增强食欲，很多种水果和蔬菜，防止污染物重新附着在织物上，在这些化学反应过程中，

柠檬酸可作为化学分析试剂、用作络合剂、可作为食品的酸味剂，色谱分析试剂及生化试剂，电水壶以及淋浴喷头等。汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。糖果、一种三羧酸。柠檬酸可以去除水垢。柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用，“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。用于食品工业占生产量的75%以上，水垢的主要成分是碳酸钙、抗氧化剂，为高等生物提供能量。迅速沉淀金属离子，解酸药、这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。矫味剂等。可改善洗涤产品的性能，既美味爽口又能增进食欲，pH调节剂，提高表面活性剂的性能，